تعد سلطة الشمندر من أطيب الأطباق الجانبية التي تزين بها ربة المنزل سفرتها، وإضافة الجرجير لها يزيد من قيمتها الغذائية، حيث يعمل الجرجير على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، ويحسن عملية الهضم وينظم ضغط الدم،
المقادير :
ربع كيلو من الشمندر المسلوق والمقطع إلى مكعبات.
ثلاثة أكواب من الجرجير المقطع.
نصف كوب من جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات.
ثلاثة ملاعق كبير جوز عين الجمل المفروم.
ملعقتان ونصف زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من خل البلسمك .
ملعقة كبيرة من العسل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
تنوع الألوان وتناسقها في هذا الطبق يجعل منه لوحة فنية وتجعله من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار، وخطواتها سهلة وبسيطة، يخلط العسل وخل البلسمك والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا. يوضع الشمندر المقطع والجرجير في طبق التقديم. يضاف الجوز وجبنة الفيتا المقطعة على شكل مكعبات. يوزع الصوص الذي تم خلطه سابقًا فوق السلطة. تقدم السلطة باردة.