عيش السرايا نوع من الحلويات ذات أصله تركي، وتتكون بشكل أساسي من التوست المحمص مع القشطة و القطر، ثم تزين بالفستق المجروش ,
تعد طريقة عمل عيش السرايا بالتوست من ألذ وأطيب الوصفات التي يمكن إعدادها في شهر رمضان المبارك، فهو من ألذ الحلويات الباردة السهلة والسريعة ولا تحتاج إلى العديد من المكونات، وسنتعرف على كيفية عمل عيش السرايا باستخدام التوست وبخطوات بسيطة.
المقادير :
“تكفي 4 أشخاص”
- 10 قطع توست
- 1 لتر حليب “4 كوب”
- 1 علبة قشطة “170 جرام”
- 4 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” نشا
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ماء ورد
- ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ماء زهر
- فستق مطحون للتزيين
مكونات عمل الشيرا (القطر، أو الشربات) :
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2- طريقة التحضير :
- نعد الشيرا من خلال رفع قدر على النار ثم نضيف السكر والماء والليمون الطازج وماء الزهر، ثم نتركه على النار حتى يغلي.
- في طنجرة نضع النشا ونضيف الحليب ونقلب جيدًا حتى يذوب النشا.
- نرفع الطنجرة على النار ونقلب المكونات جيدًا بملعقة من السليكون حتى يصبح الخليط كثيف، نغلق النار ونتركها على جنب.
- في صينية أو أطباق حسب الرغبة نكسر قطع التوست ونضع في كل طبق شريحة من التوست.
- نبدأ نسقي الشيرا السخن على التوست بالتساوي في الأطباق.
- باستخدام الشوكة نبدأ نضغط على التوست حتى يتشرب جيدًا من الشيرا.
- نضع ملعقة من الغيمر على وجه كل طبق.
- نوزع المهلبية الساخنة على كل الأطباق بالتساوي، ثم نضع الأطباق في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- نخرج عيش السرايا من الثلاجة، ونضع عليه الفستق الحلبي ويكون جاهز للتقديم.