خطوة بخطوة تعرفوا على طريقة شوي السمك في الفرن ، بداية من تنظيف السمك ،وطريقة تحضير تتبيله مميزة حتى شوي وتقديم السمك
المقادير :
مقادير السمك والخضروات:
- 1 قطعة سمك كبيرة (وزن كيلو أو أكثر)
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مقطعة شرائح
- 5 فص ثوم صحيح
- 2 عود كرفس مقطع شرائح كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة (معلقة شاي) ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة (معلقة شاي ) فلفل أسود
- أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت) (على حسب الرغبة)
- 2 ورق الغار
- 2 فلفل أحمر حار
- 4/1 كوب ماء
للتتبيلة :
- 2 ملعقة كبيرة (معلقة طعام) نعناع جاف
- 1 ملعقة صغيرة (معلقة شاي) ينسون صحيح
- 3 ملعقة كبيرة (معلقة طعام) عصير ليمون
- 3/1 كوب زيت زيتون
- رشة ملح
- رشة فلفل
- شرائح ليمون
خطوات التحضير :
- نحضر السمك ونقوم بكشط القشر الموجود عليه ثم نقوم بفتح البطن و تنظيفة من الداخل بشكل جيد وبعد ذلك نغسله بالماء الجاري
- نحضر وعاء كبير و نملؤه بالماء ثم نقوم بتمليح الماء ونضيف له 2 ملعقة من الدقيق ،ونضع فيه السمك بعد تنظيفه ونتركه لمدة ساعتين
- نرفع السمك من الماء المملح ،ونقوم بغسله بالماء الجاري الفاتر ،ونتركه على مصفاه حتى يتصفى تمامًا
- تحضير التتبيلة :نحضر وعاء ونضع فيه النعناع والينسون وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل ،ونقلب كل المكونات حتى تختط وتتجانس
- نقوم بتتبيل السمك بحشوها من الداخل بالتتبيله و دعكها من الخارج بالتتبلية حتى تتغطي تمامًا
- نحضر صينية قابلة للاستخدام في الفرن ،ونضع فيها شرائح البصل والكرفس والثوم
- نضع شكبة معدنية فوق الصينية ونضع عليها أعواد النعناع و البقدونس و الكزبرة الخضراء والشبت ،ثم نضع السمك المتبل وشرائح الليمون
- نغطي الصينية بورق الألمونيوم ،وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،ونتركها لمدة 45 حتى تنضج مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة ،حتى يتحمر السمك من على الوجه
- نحضر السمك من الفرن ونضعه على أطباق التقديم مع رش القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نقدمه بجانب سلطة الطحينة.