جربي معنا اليوم طريقة عمل شارلوت كيك بالشوكولاته والتوت، من الحلى الشهيرة، حضريها بخطوات سهلة وبسيطة واستمتعي بطعمها الأمريكي اللذيذ.
مقادير طريقة عمل شارلوت كيك بالشوكولاته والتوت:
رذاذ الطبخ غير لاصق، للدهن
لأصابع السيدة:
6 بيض كبير، منفصل
¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار
¾ كوب سكر حبيبات، مقسم (150 غرام)
¼ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (155 غرام)
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
لموس الشوكولاتة:
3 أكواب كريما مركزة، مبردة (720 مللي)
¾ كوب كريما مركزة، ساخنة (180 غرام)
½ كوب سكر (100 غرام)
6 أوقية شوكولاته داكنة، مفرومة (150 غرام)
6 بيض كبير، منفصل
¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار
¾ كوب سكر حبيبات، مقسم (150 غرام)
¼ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (155 غرام)
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
3 أكواب كريما مركزة، مبردة (720 مللي)
¾ كوب كريما مركزة، ساخنة (180 غرام)
½ كوب سكر (100 غرام)
6 أوقية شوكولاته داكنة، مفرومة (150 غرام)
للزينة:
بلاكبيري طازج
رازبيري طازج
شوكولاته مبشورة، شرائح رقيقة
عود نعناع طازج
شريط
طريقة عمل شارلوت كيك بالشوكولاته والتوت:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). افرشي 3 صواني فرن بورق برشمان ورشيه برذاذ الطهي (يمكنك العمل على دفعات إذا لزم الأمر).
- حضري أصابع السيدة: في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار بخلاط يد كهربائي حتى يصبح القوام رغوياً. تدريجياً أضيفي ¼ كوب سكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
- في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من السكر حتى يصبح لون المزيج باهتاً وقوامه سميكًا، لمدة 3 دقائق. أضيفي صفار البيض إلى مزيج بياض البيض وقلبيهم بسباتولا مطاطية. انخلي الدقيق والملح إلى المزيج وقلبي جيداً حتى يتجانس. انقلي الخليط إلى كيس تزيين المعجنات أو كيس قابل للغلق مزود بطرف كبير مستدير.
- حرري القاع من قالب الشارلوت ” مقاس 9 بوصة” وضعي الحلقة في وسط صينية فرن مجهزة. بدءاً من مركز الحلقة وإلى الخارج، قومي بتوزيع الخليط في شكل حلزوني، سمكه حوالي 1 سم، مع ترك حوالي ½ بوصة من جميع الجوانب. أزيلي الحلقة الحلبة. وزعي 40 حبة كوكيز بعرض 3 بوصة (10 سم) وطول 1 بوصة (2 سم) من الخليط المتبقي على صواني الفرن المتبقية.
- اخبزي الشكل الحلزوني والكوكيز لمدة تتراوح بين 15 – 17 دقيقة حتى يصبح لونهم ذهبياً من الحواف. لا تتركيهم حتى يغمق لونهم. اتركي الحلزون والكوكيز يبرداً تماماً.
- حضري موس الشوكولاته: في وعاء كبير، اخفقي الكريما الباردة بخلاط يد كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر واستمري في الخفق.
- في وعاء متوسط، اسكبي الكريما المركزة الساخنة فوق الشوكولاته. قلبيهم بسباتولا مطاطية حتى تذوب الشوكولاته وينعم القوام.
- اخلطي مزيج الشوكولاته مع الكريمة المخفوقة حتى يمتزجا.
- اضبطي قاعدة الكيك الحلزونية في قاع قالب الشارلون مع تثبيت الحلقة. يجب أن يكون هناك فجوة صغيرة بين الكيك والقالب الحلقي. قومي بسد الفجوة الموجودة من الجوانب الداخلية للحلقة بأصابع السيدة، مع وضع الجوانب المسطحة إلى الداخل. ستحتاجين عددًا كبيرًا من أصابع السيدة.
- اسكبي موس الشوكولاته في المنتصف وقومي بتسويته في طبقة واحدة. أدخلي الشارلوت البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لمدة ساعتين في الفريزر.
- زيني الشارلوت بالرازبيري، البلاكبيري، الشوكولاته وعود النعناع. حرري القالب واربطي شريطًا حول حواف الشارلوت الخارجية.
- أزيلي الشريط قبل التقسيم وقدميه. احتفظي بأي بقايا في البراد لمدة تصل إلى يومين.