كشفت دراسة حديثة من جامعة هارفارد أن تناول حصتين فقط من اللحوم الحمراء في الأسبوع يمكن أن يزيد بشكل كبير من احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. استمرت الدراسة لمدة 36 عامًا، وشملت 216,696 مشاركًا، حيث كشفت عن ترتبط تناول اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالمرض بنسبة تصل إلى 62%.
مرض السكري من النوع الثاني، الذي يعتبر سببًا رئيسيًا للوفيات على مستوى العالم، يحدث عندما تصبح خلايا الجسم مقاومة لعمل الأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم. وقد وجدت الدراسة أن استبدال حصة واحدة من اللحوم بالمكسرات أو البقوليات يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 30%.
الباحثون أكدوا أن الدهون المشبعة في اللحوم وحديد الهيم قد تلعب دورًا في تقليل حساسية الأنسولين وزيادة مقاومته. وتشير الدراسة أيضًا إلى أن تناول اللحوم المصنعة، التي قد تحتوي على كميات عالية من النترات، يمكن أن يزيد من مقاومة الأنسولين.
إلى جانب ذلك، يظهر أن زيادة الوزن المرتبطة بتناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بالسكري. وفي محاولة للتقليل من عوامل الخطر، ينصح الباحثون بالاستبدال المفيد للحم بالمكسرات أو منتجات الألبان.
بشكل عام، تعد هذه الدراسة الأفضل حتى الآن في فهم العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء ومرض السكري، وتجعلنا نفكر مليًا في اختياراتنا الغذائية للمحافظة على صحتنا المستقبلية.