السوشي اللذيذ قد يكون قاتلاً!

دراسة جديدة تكشف عن وجود بكتيريا خطيرة في السوشي يمكن أن تؤدي إلى الموت

البكتيريا، التي تسمى “آيروموناس”، مسؤولة عن تعزيز مقاومة المضادات الحيوية

توجد البكتيريا في أنواع مختلفة من السوشي التجاري، خاصة إذا لم يكن السمك من نوعية جيدة

كما أن البكتيريا المسؤولة عن داء الليستريات، وهي عدوى تنتقل عن طريق الطعام الملوث، موجودة أيضاً في السوشي

الدراسة التي أجراها عالم التكنولوجيا الحيوية وعالم الأغذية هايجيونج لي في الجامعة النرويجية للعلوم والتكنولوجيا، تتبع 22 سلالة من البكتيريا في 8 أنواع من الأسماك النيئة التي تباع للاستهلاك المباشر في النرويج

وجد الباحث أن المعالجة الخفيفة التي تتلقاها هذه المنتجات السمكية لا تضمن تثبيط البكتيريا من نوع آيروموناس

وقال لي: “تظهر النتائج أن معظم هذه المتغيرات من بكتيريا آيروموناس ربما تكون مسببة للأمراض وترتبط بمشاكل في الجهاز الهضمي، حتى لو كانت مخاطر الإصابة بمرض خطير بسبب هذه البكتيريا منخفضة للغاية بالنسبة للفرد الصحيح”

وأضاف: “الجانب الأكثر إثارة للقلق هنا هو ما يتعلق بظاهرة مقاومة المضادات الحيوية، والتي يبدو أن الآيروموناس تعمل على تسهيلها”

وأوضح لي أن البكتيريا تتبادل المواد الوراثية بانتظام مع الكائنات الحية الدقيقة الأخرى عندما تكون في البحر، ما يعني أنهم يستطيعون اكتساب جينات تسهل مقاومة المضادات الحيوية ونقلها إلى بكتيريا أخرى، بمجرد أن تتمكن من الانتشار من البحر إلى أجسامنا

ما الذي يمكننا القيام به لتجنب مخاطر تناول السوشي؟

يقول الباحثون إنه من المهم شراء السوشي من مطعم موثوق به يستخدم الأسماك الطازجة التي يتم معالجتها بعناية

كما يوصون بتناول السوشي باعتدال، لأنه مثل جميع الأطعمة النيئة، يمكن أن يكون مصدراً للبكتيريا

وإذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة، فمن الأفضل تجنب تناول السوشي تماماً.