طريقة عمل الأرز الكابلي المديني بالدجاج

المقادير :

• 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع ومصفى.
• كيلو (1000 جم) أفخاذ دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة.
• 2 ثمرة بصل مفرومة ناعمًا.
• 3 ثمرات بطاطس مقطعة قطع كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة.
• برش برتقالة.
• علبة زبادي.
• 3 ورقات لورا.
• 5 حبات حبهان.
• 2 عود قرفة.
• 5 حبات قرنفل.
• 2 ثمرة ليمون أسود جاف.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم)كزبرة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
• زعفران منقوع في الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير :

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المفروم والتوابل الصحيحة وقلبي مرة أخرى، ثم أضيفي الدجاج وقلبي خمس دقائق، حتى يتحمر من جميع الأطراف .
3. أضيفي التوابل المطحونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتجانس النكهات.
4. أضيفي برش البرتقال والزبادي والصلصة، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي الطماطم وقلبي ثم غطي الدجاج بالماء الساخن، وغطي القدر واتركيها على نار هادئة 45 دقيقة.
6. أضيفي البطاطس وغطي القدر مرة أخرى، واتركي الدجاج على نار هادئة 15 دقيقة إضافية.
7. اسلقي الأرز ثم صفيه من الماء و أضيفيه إلى الدجاج،
8. وأضيفي منقوع الزعفران على الوجه.
9.  غطي القدر واتركيها 15 دقيقة على نار هادئة، ثم ارفعي القدر من على  النار.
10. ضعي الأرز الكابلي المدني في طبق التقديم وفوقه الدجاج، وزيني باللوز وقدميه ساخنًا.