كبة باللبن على الطريقة اللبنانية
تصنف كبة باللبن على الطريقة اللبنانية من الأطباق المشهورة التي تحضر في المطبخ اللبناني وتقدم مع صلصة اللبن المضاف إليها الثوم والبقدونس والنعناع، يمكنكِ إعدادها وتقديمها كطبق رئيسي مع الأرز، حضّريها وقدّميها في إفطار رمضان بجانب الأرز بالشعيرية و أبهري ضيوفك بطعمها الشهي.
المقادير:
- كيلو جرام لحمة كبة مدقوقة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة .
- ملعقة طعام ملح .
- 4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى .
- ملعقة صغيرة من معجون الفلفل ( أختيارى ) .
- ماء لدعك عجينة الكبة .
- كوب من السميد .
حشوة التطبيقة :
- ½ كيلو جرام لحمة مفرومة .
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمة .
- ½ كوب صنوبر أو جوز مفروم .
- ½ ملعقة صغيرة فلفل احمر .
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
صلصة اللبن :
- كيلو جرام ونصف لبن ماعز.
- ملعقتا نشاء مذوبة فى الماء .
- ملعقتا نعناع يابس أو نصف باقة كزبرة مفرومة .
- فصان من الثوم مدقوقان
- ملعقة سمنة او زبدة.
- ثلاث اكواب من مرقة اللحمة لسلق الكبة .
طريقة التحضير :
1- لتحضير الحشوة , يحمر الصنوبر قليلا على
النار بملعقة سمنة ثم تضاف الية البصلة واللحمة المفرومة والبهار والملح وتقلى حتى
تستوى اللحمة .
2- فى وعاء كبير , يخلط البرغل المغسول
والمصفى مع السميد والبصل المفروم والملح واللحمة ومعجون الفلفل فى حال استعمالة .
تدعك عجينة الكبة بالاصابع المبللة بالماء البارد ويضاف اليها بعض الماء حتى تصبح
دبقة او أكثر طراوة .
3- تقرص الكبة الى كرات أصغر من حبات الجوز
ويحشى كل قرص بالحشوة .
4-
تسلق أقراص الكبة المحشوة فى مرقة اللحمة حتى تطفو على السطح .
5- يصفى اللبن بواسطة مصفاة شريط ويضاف الية
مقدار ملعقة طعام ونصف نشاء مذوبة بثلاثة أرباع كوب ماء , يوضع اللبن فى قدر ويطبخ
على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلى وعندما يفور اللبن تخفف النار ويتابع
التحريك لمدة دقيقتين.
6- يسقط اللبن فوق اقراص الكبة ومرقة اللحمة
ويترك ليغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .
7- يقلى الثوم المدقوق مع الكزبرة فى مقدار
ملعقة طعام من السمنة او الزبدة ثم تضاف هذة التتبيلة الى اللبن ويتابع طهو اللبن
لمدة 15 دقيقة .
8-
يرش النعناع اليابس ويقدم ساخنا.
