طريقة عمل اللحم بعجين

مكوّنات العجين :

• تسعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• سبع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
• ماء دافئ.

مكوّنات الحشوة :

• كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• حبة طماطم مبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

1. نذوب الخميرة في القليل من الماء ونتركها جانباً حتى تبدأ بالاختمار.
2. نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه كلاً من الملح، والسكر، والحليب، و البيكنغ باودر.
3. نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
4. نضيف الخميرة المذابة في الماء إلى المكونات ونخلط جيداً.
5. نضيف القليل من الزيت ونبدأ بالعجن، وكلما عجنا نضيف كمية أخرى قليلة من الزيت، وفي حال كانت العجينة لم تتشكل بعد بالشكل المطلوب نبدأ بإضافة الماء مع الاستمرار في عملية العجن إلى أن تتماسك العجينة وتصبح جاهزة للتقطيع.
6. نغطي العجينة ونتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
7. نخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها.
8. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
9. نرش القليل من الدقيق في الصينية كي لا تلتصق بها قطع العجين.
10. نفرد الكرات إلى أقراص دائرية بواسطة الشوبك ونضعها في صينية الخبز.
11. نوزع الحشوة على الأقراص وندخل الصينية في الفرن وننتظرها حتى تنضج، ثم نقدمها في طبق التقديم.