طريقة عمل مندي اللحم

المندى طبق تقليدى اشتهر به اهل حضرموت باليمن وهو يعتبر طبقا عربىا يفضله الكثيرون.

المقادير:

2 كيلو لحم
5 حبات طماطم
5 حبات بصل يقطع الى شرائح
فلفل أسود نصف ملعقة
ملح وبهارات
زيت
حبهان
زعتر
فحم

الطريقة :

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع كبيرة ثم يصفى من الماء
وضع اللحم في القدر على نار هادئة حتى ينشف ما به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر
تضاف شرائح البصل و9 كاسات ماء ساخن ويترك على النار لمدة 40 دقيقة ثم يضاف الحبهان والملح ويترك على النار حتى ينضج
يغسل الأرز ويترك في الماء لمدة نصف ساعة
عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بمصفاة سلك واعادته مرة اخرى للقدر
يخلط الفلفل الأسود مع الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل اللحم ويلف في فويل ويدخــل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر
يصفى الأرز من المـــاء ويـوضع في مرق اللحم المغلي ويترك حتى ينضج وينشف من الماء
اضافة الزعفران إلي اﻷرز
اشعال قطعة الفحم حتى تصبح حمراء
عمل حفرة في الأرز واخذ قطعة من الفويل ووضع الفحم المشتعل ويصب على الفحم الزيت وتغطية القدر
يترك القدر على النار لمدة 12 دقيقة حتى يستوي الأرز
يوضع الأرز في صحن ويوضع اللحم عليه ويقدم بهذه الطريقة.